Početna O nama Kontakt

Med Naša ponuda

Med je pčelinji proizvod, prirodna slatka hrana koju pčele spravljaju prerađujući nektar koji pronalaze na cvijeću, i medenu rosu, izlučevinu različitih štitastih i lisnih ušiju koje se povremeno javljaju na bjelogoričnom i crnogoričnom drveću. Prema tome razlikujemo nektarni med i šumski med (medun i medljikovac).

Više tisuća godina med je bio jedini prirodni zaslađivač, u antičko doba već je zaslužio veliko vrijednosno priznanje i brzo pronašao mjesto u narodnoj medicini. Iako je zabranjeno isticati njegova ljekovita svojstva med je jedini prirodni zaslađivač koji je diljem svijeta prepoznatljiv po svom okrepljujućem djelovanju i kao namirnica koja potiče zdravlje ljudi svih uzrasta. To su razlozi zbog kojih se kontinuirano rade nova istraživanja na području apiterapije, kojima se uvijek iznova dokazuje medicinska vrijednost, ne samo meda već i ostalih pčelinjih proizvoda. Sadržaj fermenata u medu potiče probavu i izmjenu tvari odnosno igra ulogu bioloških katalizatora (invertaza, diastaza, katalaza). Med nadalje sadrži inhibitore koji spriječavaju djelovanje bakterija. Kako ne bi došlo do razgradnje tih tvari unatoč zagrijavanju meda kod dekristalizacije, med se ne smije duže vremena zagrijavati iznad 45 °C! To je i razlog zašto je odredivanje fermenata, posebice invertaze, kvalitativni kriterij kod analize meda.

Autentičnost, ispravnost ili ne patvorenost meda ima dva različita aspekta: pridobivanje bez krivotvorenja i opis meda s obzirom na njegovo botaničko i geografsko podrijetlo. S obzirom na podrijetlo med može biti različite boje, od vodenasto bistre pa do sasvim crne. Prema okusu sasvim nježan i neutralan pa do vrlo gorkog okusa. Vrijeme kristalizacije također je povezano s geografskim i botaničkim podrijetlom.

Za određivanje istoimenih podrijetala uz fizikalno-kemijska kvalitativna istraživanja koristi se i mikroskopska peludna analiza. Pri toj se metodi u sedimentu pronalazi pelud biljaka sa kojih su pčele sakupljale nektar.

KVALITATIVNA PROVJERA MEDA

Uzimanje uzorka

Uzorak meda se uzima iz bačvi i kanti pomoću posebne palice koja omogućava dobivanje meda iz različitih dijelova sudova iz kojih uzorke uzimamo. Takav med intenzivno mješamo dok ne dobijemo homogeni probni uzorak.

Priprema uzorka

Medove koji su se podijelili na kruti i tekući dio treba prije uzimanja uzorka za analizu temeljito homogenizirati. Također treba odstraniti gruba onečišćenja bez zagrijavanja. Med u saću, ukoliko je poklopljen, treba otklopiti i po mogućnosti uvijek bez zagrijavanja iscijediti iz saća i propustiti kroz sito (promjer oka =0.5 mm). Ukoliko je med u saću kristaliziran smije se kratkotrajno zagrijati do max. 40°C.

Za osiguranje kvalitete meda provode se analize koje se sastoje od:
1. senzoričke provjere
2. kemijsko-fizikalne provjere
3. mikroskopske analize

1.SENZORIČKA PROVJERA

Med se provjerava s obzirom na izgled (boja, mutnost, konzistencija), miris i okus. Boja meda se razlikuje od potpuno prozirne, vodenaste, pa do žute, žuto-smeđkaste, sive, zelene ili smeđkasto-crne.

Što se konzistencije tiče, med može biti manje ili više tekući ili potpuno stvrdnut, kristaliziran. Sve ovisi o vrsti meda i načinu uskladištenja. Aroma se može snažno razlikovati. Neki medovi imaju slabu aromu i intenzivnog su slađkastog okusa. Medovi poput lipovog ili kestenovog posjeduju karakterističnu aromu. Medovi iz subtropskih podneblja posjeduju nametljivu, opijajuću aromu poput parfema.

Prilikom senzoričke provjere moraju se zabilježiti svi strani mirisi ili okusi koji ne odgovaraju određenoj vrsti meda. Međutim prava se ocijena svakog meda može donjeti tek nakon kemijske i mikroskopske analize.

2.KEMIJSKO-FIZIKALNA ANALIZA

- određivanje gubitka na težini pri mjerenju, čiste težine bez tekućine
- postotak vode: ocjena zrelosti meda, preveliki postotak vode može izazvati vrenje
- električna provodljivost, pH vrijednost: između ostalog služi za razlikovanje nektarnih i šumskih medova
- sadržaj aminokiseline prolina: dokaz ispravnosti meda (prihranjivanje pčela otopinom šećera ili pogačom), ocjena zrelosti meda
- hidroksimetilfurfurol, HMF: dokaz gubitka na kvaliteti zbog zagrijavanja ili uskladištenja
- aktivnost invertaze: zaključak o zrelosti, izvornosti i gubitku kvalitete
- spektar šećera: zrelost, podaci o botaničkom podrijetlu

3.MIKROSKOPSKA ANALIZA

Mikroskopska analiza meda nam pomaže u definiranju botaničkog i geografskog podrijetla. U svakom se medu pojavljuje pelud kojega su pčele pasivno sakupile posjećujući cvijetove biljaka u potrazi za nektarom.

Centrifugom meda dobivamo sediment koji promatramo mikroskopom.

S obzirom da se peludna struktura razlikuje oblikom i izgledom na temenlju peludne slike možemo odrediti koje su biljke pčele posjećivale i u kojem postotku.

Danas se med rabi kod:
- ginekoloških problema
- PMS i jutarnjih mučnina
- smanjuje rizik osteoporoze žena nakon menopauze
- bolesti respiratornog sustava (kronični bronhitis, bronhijalna astma, traheitis, rinitis, alergijski rinitis, faringitis, sinusitis, leringitis)
- prirodni zaslađivač visoke energetske vrijednosti (100 g - 300 cc) preporučuje se sportašima zbog energije i stimulacije srca, kod umora, iscrpljenosti, anoreksije ili gubljenja apetita
- normalizira peristaltiku crijeva
- uklanja apstipaciju i liječi hemoroide
- u liječenju gastritisa, čira na želucu, dvanaesniku i crijevnih infekcija

Dragi posjetioci naših stranica, cijenjeni potrošači meda i ostalih pčelinjih proizvoda. Sada ćemo pokušati prikazati kako nastaje med odn. njegov put sa cvijeta do teglice.